Эмульгаторы для эфирных масел – это вещества, которые позволяют смешать
эфирное масло с водой. Почему эфирное масло не смешивается с водой без эмульгатора? Потому что они имеют разные по структуре молекулы, которые не способны соединиться друг с другом. Вы можете долго пытаться размешать эфир в воде, трясти и взбалтывать – масло так же будет плавать на поверхности воды.
Эмульгаторы имеют дифильную структуру молекул. Это значит, что они способны соединяться как с молекулами воды, так и с молекулами эфирного масла. Получается, что эмульгатор способен объединить два не смешиваемых компонента в однородную эмульсию.